1.损伤结缔组织膜并释放肌肉中的盐溶性蛋白质，从而提高吸水能力。

　　2.乳化作用，增加保水性和肉类产量，减少油腻感并改善嫩度。

　　3.改善肉的结构，使瘦肉和脂肪肉的结合更牢固，并在产品热加工时防止油喷溅。

　　4.使原料和辅助材料充分混合和混合。

　　通过分析鱼豆腐设备的常见故障，厂家为大家带来以下内容。

　　1.刀轴旋转时，声音太大。主轴轴承已损坏，应更换。也可能是在切刀之后，两个切刀之间的重量差太大，并且重量差应小于2克。

　　2.斩波器的声音异常转动。切菜板底部的止推轴承损坏。

　　3.料斗提升轴旋转，装料小车不提升。供纸轴上伸缩套筒上的固定螺钉是否松动，出纸臂轴是否旋转以及出纸托盘是否不旋转。排出口轴上的膨胀套筒固定螺钉是否松动，刀盖轴是否旋转以及刀盖没有打开。桨叶轴上的膨胀套紧定螺钉是否松动。

　　4.鱼豆腐设备的切碎和搅拌可以低速开始，并且可以不运行而以中速开始旋转，或者接触器发出闪烁的声音。控制电压可能太低。

　　5.不显示控制面板的预设值。首先调整检测距离。如果仍然没有显示，则可能是转换问题。